Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 70 g de sucre semoule
- 125 g de beurre doux, coupé en petits cubes
- 2 jaunes d’œuf
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- Le zeste râpé de 2 citrons
- Le jus de 4 citrons
- 200 g de sucre
- 20 g de Maïzena (fécule de maïs)
- 4 œufs
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œuf
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Préparation
- Préparation de la pâte sablée :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez ce mélange liquide au centre du mélange sableux et incorporez rapidement avec un couteau jusqu’à former une boule de pâte homogène.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs, puis faites cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes. Après cette cuisson, baissez le four à 120°C/150°C pour la suite de la recette.
- Préparation de la crème au citron :
- Dans une casserole, mélangez les zestes de citron, le jus de citron, le sucre et la Maïzena.
- Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Battez les œufs dans un bol séparé, puis incorporez-les au mélange précédent tout en continuant de remuer.
- Augmentez légèrement le feu et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe davantage.
- Retirez du feu et versez la crème au citron sur le fond de tarte cuit. Laissez refroidir pendant la préparation de la meringue.
- Préparation de la meringue :
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils commencent à être fermes.
- Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter, puis ajoutez la levure chimique et fouettez jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante.
- Montage et cuisson de la tarte :
- Étalez la meringue sur la crème au citron refroidie, en veillant à bien couvrir toute la surface et en faisant des pics à l’aide d’une spatule.
- Enfournez la tarte à 120°C/150°C pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
- Dégustation :
- Laissez refroidir légèrement avant de déguster cette délicieuse tarte au citron meringuée, un dessert rafraîchissant et gourmand. Vous pouvez la servir telle quelle ou accompagnée d’un peu de crème fraîche ou de glace à la vanille pour un contraste parfait.
Cette recette de tarte au citron meringuée, avec sa pâte sablée croustillante, sa crème au citron acidulée et sa meringue légère et sucrée, est un véritable classique de la pâtisserie. Idéale pour toutes les occasions, elle ravira les amateurs de desserts frais et parfumés. Préparez-la avec amour et dégustez-la en famille ou entre amis pour un moment de pur bonheur gustatif !