Sauce Aïoli : recette simple good

Sauce Aïoli : Une Recette Authentique de Provence

L’aïoli est une sauce emblématique de la cuisine provençale, particulièrement populaire dans la région de Marseille. À base d’ail et d’huile d’olive, cette sauce crémeuse et savoureuse est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Traditionnellement servie avec des plats de poisson, des crustacés ou des légumes, l’aïoli apporte une touche de caractère à chaque bouchée. Avec ses ingrédients simples et naturels, cette sauce se prépare facilement à la maison et ajoute une note gourmande à tous vos repas.

Ingrédients

4 gousses d’ail
2 jaunes d’œufs
25 cl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre

Instructions

1. Préparation de l’ail

Pelez les gousses d’ail, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-ail ou d’un mortier jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

2. Préparation de la base

Dans un bol, déposez les jaunes d’œufs et le jus de citron.
Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et bien homogène.

3. Incorporation de l’ail

Ajoutez l’ail écrasé dans le mélange œufs-citron, puis remuez bien pour incorporer l’ail uniformément à la préparation.

4. Ajout de l’huile d’olive

Versez l’huile d’olive progressivement tout en fouettant constamment. Il est important de verser l’huile en filet, petit à petit, pour que la sauce épaississe correctement et devienne bien crémeuse. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et onctueuse, semblable à celle d’une mayonnaise.

5. Assaisonnement

Salez et poivrez selon vos goûts. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Service

Transférez l’aïoli dans un joli bol et servez-le en accompagnement de plats de poisson, de légumes vapeur, de crustacés, ou même en tartinade pour des toasts gourmands.

Informations supplémentaires

Temps de préparation : 10 minutes
Portions : Environ 4 à 6 portions
Calories par portion : Environ 150 kcal

Astuce et Conseil

Pour une saveur encore plus authentique, privilégiez une huile d’olive extra vierge de qualité, qui apportera une touche fruitée et légèrement piquante à votre aïoli. Si vous trouvez que l’aïl est trop puissant à votre goût, vous pouvez réduire la quantité de gousses d’ail, ou en retirer le germe, plus amer. L’aïoli se marie particulièrement bien avec des légumes comme les carottes, les pommes de terre ou les poireaux, ainsi qu’avec des poissons blancs cuits à la vapeur ou au four.

Conclusion

La sauce aïoli est bien plus qu’un simple condiment : c’est un véritable symbole de la cuisine provençale, qui apporte du caractère à n’importe quel plat. Facile à préparer, elle impressionnera vos invités et sublimera vos plats de poisson ou de légumes. Que vous la serviez pour un déjeuner convivial ou un dîner raffiné, cette sauce à l’ail deviendra rapidement un incontournable de vos repas. Essayez-la pour découvrir un goût authentique du sud de la France !