Instructions :
1. Préparer les courgettes :
Râpez les courgettes et placez-les dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour permettre aux courgettes de libérer leur eau. Après 10 minutes, pressez les courgettes râpées avec vos mains ou utilisez un chiffon propre pour enlever l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour obtenir des beignets croustillants.
2. Préparer la pâte :
Dans un grand bol, mélangez les courgettes pressées, l’oignon haché, l’ail haché, les œufs, la farine, le parmesan (si utilisé), la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Chauffer l’huile :
Dans une grande poêle, chauffez environ 1 cm d’huile à feu moyen-élevé.
4. Former les beignets :
Utilisez une cuillère à soupe pour déposer des tas de pâte dans l’huile chaude. Aplatissez légèrement chaque tas avec le dos de la cuillère pour former des beignets.
5. Faire frire les beignets :