Introduction
La Mouclade Charentaise est un plat emblématique de la région de la Charente, en France. Ce plat délicieux met en valeur les moules, cuites dans une sauce crémeuse et parfumée au curry, un ingrédient surprenant mais traditionnel dans cette recette. Parfait pour une soirée entre amis ou un repas en famille, la mouclade charentaise est une véritable invitation au voyage culinaire.
Ingrédients
- 1,5 kg de moules
- 2 échalotes, hachées
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 verre de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
1. Préparation des Moules
Nettoyez les moules sous l’eau courante et éliminez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas lorsque vous les tapotez.
2. Préparation de la Base Aromatique
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
3. Ajout de la Farine et du Curry
Saupoudrez la farine et le curry en poudre sur les échalotes et l’ail. Mélangez bien pour former une sorte de roux parfumé.
4. Déglacer avec le Vin Blanc
Versez le vin blanc dans la casserole. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement et permettre aux saveurs de se mélanger.
5. Cuisson des Moules
Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, environ 5 à 7 minutes. Remuez de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
6. Préparation de la Sauce
Retirez les moules de la casserole à l’aide d’une écumoire et réservez-les au chaud. Ajoutez la crème fraîche à la sauce dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
7. Réchauffage des Moules
Remettez les moules dans la casserole avec la sauce pour les réchauffer doucement.
8. Service
Garnissez de persil frais haché avant de servir. Servez la mouclade charentaise bien chaude, accompagnée de pain frais pour saucer.
Conclusion
La Mouclade Charentaise est une recette simple mais raffinée qui saura ravir les amateurs de fruits de mer. La combinaison unique de moules, de curry et de crème crée un plat riche en saveurs et réconfortant. N’hésitez pas à essayer cette spécialité charentaise pour un repas authentique et délicieux. Bon appétit !
Informations Nutritionnelles
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Calories : Environ 350 kcal par portion
- Portions : 4 portions