Le velouté de courgettes est une soupe douce et crémeuse, parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée légère avant un repas. Facile à préparer, ce velouté marie la douceur des courgettes avec l’onctuosité de la crème fraîche, créant un plat à la fois sain et savoureux. Que vous soyez amateur de soupes ou que vous cherchiez simplement à incorporer plus de légumes dans votre alimentation, ce velouté est une excellente option. En plus, il est suffisamment simple pour être réalisé même les soirs où le temps manque, tout en étant suffisamment élégant pour impressionner lors d’un dîner.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes, coupées en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions
- Préparation des légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, libérant ainsi leurs arômes.
- Cuisson des courgettes et des pommes de terre : Ajoutez ensuite les dés de courgettes et de pomme de terre dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps pour bien enrober les légumes d’huile et d’arômes.
- Ajout du bouillon et cuisson : Versez le bouillon de légumes sur les légumes. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et cuits à cœur.
- Mixage du velouté : Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée lisse et homogène. Si vous préférez un velouté encore plus onctueux, vous pouvez passer la soupe à travers un tamis fin.
- Incorporation de la crème : Ajoutez la crème fraîche au velouté, en mélangeant bien pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Réchauffage et service : Réchauffez doucement le velouté avant de le servir. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour décorer.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 35 minutes
Portions et Calories
- Portions : 4 personnes
- Calories : Environ 180 par portion
Astuce et Conseil
Pour ajouter une touche gourmande à ce velouté, pensez à incorporer un peu de fromage râpé, comme du parmesan, avant de servir. Vous pouvez également remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus exotique et légèrement sucrée. Si vous préférez une texture plus épaisse, réduisez la quantité de bouillon ou ajoutez un peu plus de pomme de terre.
Le velouté de courgettes est un classique réconfortant qui séduit par sa simplicité et son goût délicat. C’est une recette idéale pour les jours où vous avez besoin de quelque chose de réchauffant et de nutritif, sans trop d’effort. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer une soupe délicieuse qui plaira à toute la famille. Que ce soit pour un repas rapide en semaine ou pour une occasion spéciale, ce velouté saura vous réconforter à chaque cuillère.
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