un délicieux Gâteau au Citron Meringué

Ingrédients :

Pour le socle :

• 1 œuf
• 50g de sucre
• 50g de farine
• 40 ml d’huile
• 3 g de levure chimique
• Zeste de citron

Pour la mousse au citron :

• 2 œufs
• Jus de 2 citrons
• 50g de sucre
• 15g de beurre
• 1 feuille de gélatine (3 g)
• 200 ml de crème fouettée sans sucre

Pour la meringue :

• 150g de sucre
• 50g d’eau
• 2 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Pour le socle :
   • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
   • Battez l’œuf avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez l’huile, la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   • Versez la pâte dans un moule préalablement graissé et enfournez pendant environ 9 minutes. Le socle doit être doré. Laissez refroidir.
2. Pour la mousse au citron :
   • Dans une casserole, mélangez le sucre, le zeste de citron, les œufs et le jus de citron.
   • Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
   • Retirez du feu et incorporez le beurre et la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
   • Laissez refroidir à température ambiante.
   • Pendant ce temps, fouettez la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
   • Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au citron refroidie.
3. Montage du gâteau :
   • Humidifiez légèrement le socle avec un peu de lait.
   • Versez une couche de mousse au citron sur le socle refroidi dans le moule.
   • Lissez bien la surface.
   • Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne.
4. Pour la meringue :
   • Dans une casserole, préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre jusqu’à ce que le mélange atteigne 118°C (ou jusqu’à ce qu’une goutte de sirop plongée dans l’eau froide forme une boule souple).
   • Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
   • Versez doucement le sirop chaud en mince filet sur les blancs d’œufs tout en continuant à battre à vitesse moyenne.
   • Continuez à battre jusqu’à ce que la meringue refroidisse et forme des pics fermes.
5. Décoration :
   • Démoulez délicatement le gâteau du moule.
   • Recouvrez-le de meringue en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule.
   • Pour une touche finale, utilisez un chalumeau de cuisine pour brûler légèrement la surface de la meringue jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Votre Gâteau au Citron Meringué est maintenant prêt à être dégusté ! Bon appétit !