Tartelette Amandine

Préparation :

1. Préparez la pâte sucrée :

1. Crémez le beurre et le sucre : Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez l’œuf : Incorporez l’œuf et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez la farine : Intégrez la farine en une seule fois et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste tendre.
4. Réfrigérez : Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Préparez la crème d’amande :

1. Mélangez le beurre et le sucre : Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre avec une spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Ajoutez la poudre d’amande et le rhum : Ajoutez la poudre d’amande et le rhum, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

3. Montez et cuisez les tartelettes :

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étalez la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sucrée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm.
3. Garnissez les moules : Découpez des cercles de pâte et garnissez-en 4 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
4. Remplissez de crème d’amande : Versez la crème d’amande dans chaque tartelette, en répartissant uniformément.
5. Ajoutez les amandes effilées : Saupoudrez les tartelettes d’amandes effilées.
6. Enfournez : Faites cuire les tartelettes amandines pendant environ 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la crème d’amande soit bien prise.
7. Refroidissez et démoulez : Laissez les tartelettes refroidir complètement avant de les démouler.

Ces délicieuses tartelettes amandines sont prêtes à être dégustées ! Servez-les avec un thé ou un café pour un moment de gourmandise.

Conseils et Astuces :

• Repos de la pâte : N’hésitez pas à préparer la pâte sucrée la veille et à la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Cela facilitera le travail de la pâte et améliorera sa texture.
• Variante sans alcool : Si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez remplacer le rhum par une cuillère à soupe d’extrait de vanille ou d’amande.
• Conservation : Les tartelettes amandines se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Temps de préparation :

• 20 minutes pour la préparation
• 30 minutes pour le repos de la pâte
• 20 minutes pour le montage et la cuisson

Portions :

• 4 tartelettes de 12 cm de diamètre

Bon appétit !

• Gratin de Chou-fleur, Pommes de Terre, Fromage et Jambon
• Slush aux Pêches et aux Fraises Alcoolisée
• Velouté de Courgettes
• Salade de Quinoa et d’Avocat
• Sauce Légère pour Salades et Crudités