Les tartelettes amandines sont un classique de la pâtisserie française, offrant une combinaison délicieuse de pâte sucrée croustillante et de crème d’amande fondante. Voici une recette détaillée pour réaliser ces petites merveilles chez vous.
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
- 100 g de beurre mou : Le beurre doit être à température ambiante pour se mélanger facilement avec le sucre.
- 100 g de sucre : Utilisez du sucre en poudre pour une texture fine.
- 1 œuf : À température ambiante.
- 200 g de farine : Préférez une farine de type T45 pour une pâte plus fine et légère.
Pour la crème d’amande :
- 125 g de beurre mou : Comme pour la pâte, le beurre doit être à température ambiante.
- 125 g de sucre : Du sucre en poudre pour une incorporation facile.
- 2 œufs : À température ambiante.
- 125 g de poudre d’amande : Pour une texture et une saveur caractéristiques.
- 1 cuillère à soupe de rhum : Apporte une subtile note aromatique (facultatif).
- 50 g d’amandes effilées : Pour la garniture, elles ajouteront du croquant.
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