Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux, froid et coupé en dés
- 100 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Sablage : Dans un grand bol, mélangez la farine et le beurre coupé en dés. Utilisez vos doigts pour sabler le mélange jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé à la farine. La texture doit être friable et ressembler à du sable grossier.
- Ajout des ingrédients liquides : Ajoutez le sucre glace tamisé, le jaune d’œuf, l’eau froide et une pincée de sel.
- Formation de la pâte : Mélangez doucement avec vos mains pour incorporer tous les ingrédients jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Réfrigération : Formez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Cela permettra au beurre de durcir à nouveau et facilitera le travail de la pâte par la suite.
- Utilisation : Une fois la pâte reposée, elle est prête à être étalée et utilisée selon votre recette. Pour une tarte dont les fruits ne cuisent pas, suivez les conseils suivants :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte dans un moule beurré, sans farine.
- Placez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et remplissez-le de poids de cuisson (haricots secs, billes de céramique).
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer légèrement.
- Retirez le papier sulfurisé et les poids. Badigeonnez l’intérieur de la pâte cuite avec un peu d’œuf battu ou de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau.
- Remettez au four pendant environ 5 minutes supplémentaires pour que l’œuf cuise et imperméabilise le fond de pâte.
Astuce :
Utilisez peu de farine lors de l’étalage pour une pâte plus légère et fondante.
Cette recette simple de pâte sablée vous permettra de réaliser de délicieuses tartes et desserts maison avec une base croustillante et savoureuse.