Cette sauce au poivre classique, riche et savoureuse, est l’accompagnement parfait pour un steak grillé ou toute autre viande. Avec des grains de poivre concassés, du cognac ou du brandy, et une touche de crème fraîche, elle offre une saveur intense et crémeuse qui ravira les amateurs de plats relevés.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
2 cuillères à soupe de beurre
1 échalote, finement hachée
100 ml de cognac ou de brandy
250 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Sel, au goût
Instructions
Commencez par concasser légèrement les grains de poivre noir à l’aide d’un mortier et pilon ou avec le dos d’une cuillère. Cette étape permet de libérer les arômes puissants du poivre.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, ce qui prend généralement quelques minutes.
Ajoutez les grains de poivre concassés à la casserole et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes. Cette étape permet d’infuser le beurre avec les arômes du poivre.
Versez le cognac ou le brandy dans la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié, concentrant ainsi les saveurs.
Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et la moutarde de Dijon. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et homogène.
Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe à la consistance désirée.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel selon votre préférence.
Conseils
Pour une sauce au poivre encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre supplémentaires ou utiliser un mélange de poivres pour varier les saveurs.
Si vous souhaitez une sauce plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du lait ou de la crème liquide.
Cette sauce au poivre crémeuse est une véritable explosion de saveurs, parfaite pour sublimer vos viandes grillées. Sa préparation rapide et simple en fait une option idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Profitez de cette sauce pour apporter une touche raffinée et épicée à vos plats, et savourez chaque bouchée avec délectation. Bon appétit!
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