Les pains au lait sont une douceur incontournable, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même pour accompagner une tasse de thé ou de café. Leur texture moelleuse et leur saveur délicatement sucrée en font une viennoiserie appréciée par tous, petits et grands. Que vous les dégustiez natures, avec une noisette de beurre, ou garnis de confiture, ces petits pains dorés sauront ravir vos papilles à chaque bouchée. Préparons ensemble ces pains au lait maison qui embaumeront votre cuisine d’un parfum irrésistible de boulangerie.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- 2 œufs (pour la pâte)
- 150 ml de lait
- 1 cube de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche boulangère
- 1 jaune d’œuf et un peu de lait (pour la dorure)
Préparation :
- Activation de la levure : Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Pendant ce temps, faites tiédir le lait (il ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer la levure) et dissolvez-y la levure. Laissez reposer ce mélange quelques minutes jusqu’à ce que la levure soit bien activée et commence à mousser légèrement.
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs, le beurre fondu, et le lait avec la levure activée. Pétrissez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous utilisez un robot pâtissier, laissez-le travailler la pâte pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne.
- Première levée : Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir des pains au lait bien moelleux.
- Façonnage : Après la première levée, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la ensuite en petits morceaux d’environ 50 g chacun. Roulez-les en boules ou en petits boudins de 8 à 10 cm de long et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième levée : Laissez les petits pains reposer à nouveau pendant 20 minutes, toujours dans un endroit chaud, pour qu’ils gonflent une dernière fois avant la cuisson.
- Dorure et cuisson : Préchauffez votre four à 170°C. Mélangez un jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez-en délicatement chaque petit pain pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson. Enfournez ensuite pour environ 20 minutes à 150 degrés (ou 170 degrés avec chaleur en bas). Surveillez bien la cuisson pour que les pains restent bien moelleux et légèrement dorés.
- Dégustation : Laissez vos pains au lait refroidir sur une grille avant de les déguster. Ils sont délicieux tels quels ou accompagnés d’une confiture maison, de pâte à tartiner, ou même garnis de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Astuces :
- La farine : Optez pour une farine de type T45 ou T55 pour un résultat optimal.
- La levure : Si vous utilisez de la levure sèche, pensez à la réhydrater dans un peu de lait tiède avant de l’incorporer à la pâte.
- Conservation : Ces petits pains se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Conclusion
Les pains au lait maison sont une véritable madeleine de Proust, rappelant les goûters d’enfance ou les petits-déjeuners en famille. Simples à réaliser, ils demandent surtout un peu de patience pour les temps de repos, mais le résultat en vaut largement la peine. Rien de tel que l’odeur des pains au lait tout juste sortis du four pour égayer une journée. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous avec ces petites douceurs moelleuses !