Les Milles Napolitains sont une délicieuse spécialité italienne, réputée pour sa texture crémeuse et son parfum subtil d’agrumes. Ce dessert combine la richesse de la ricotta avec la douceur de la semoule, relevée d’une touche d’arôme de fleur d’oranger. Parfait pour toute occasion, ce gâteau cuit au four est une véritable invitation au plaisir gustatif.
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 500 ml d’eau
- 300 g de ricotta
- 250 g de sucre
- 200 g de semoule fine
- 4 œufs
- 40 g de beurre
- Zeste d’1 orange et d’1 citron
- 1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger
- 1 sachet de vanilline
Préparation :
- Préparation du mélange de lait et d’eau :
- Dans une casserole, chauffez le lait et l’eau à feu doux (étape 1).
- Ajoutez les zestes d’orange et de citron, en veillant à ne pas atteindre le point d’ébullition (étape 2).
- Retirez les zestes d’agrumes une fois le parfum infusé (étape 3).
- Ajout du beurre et de la semoule :
- Incorporer le beurre dans le mélange lait-eau et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement (étape 4).
- Saupoudrez la semoule fine dans la casserole et mélangez vigoureusement avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange épaississe (étape 5).
- Refroidissement du mélange :
- Versez le mélange dans un plat allant au four et laissez-le refroidir complètement (étape 6).
- Préparation de la base d’œufs :
- Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement avec un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume (étape 9).
- Incorporation des autres ingrédients :
- Ajoutez la ricotta tamisée, la vanilline et l’arôme de fleur d’oranger au mélange d’œufs sucrés (étape 11).
- Continuez à mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la texture soit homogène (étape 12).
- Finalisation et cuisson :
- Versez le mélange de semoule refroidi dans le mélange à base d’œufs et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse (étape 14).
- Beurrez un moule de 26 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez-y le mélange préparé et lissez la surface avec une spatule (étape 15).
- Préchauffez votre four à 200°C en mode statique et faites cuire le gâteau pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la surface soit dorée (étape 16).
- Refroidissement et décoration :
- Lorsque les Milles Napolitains sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant au moins deux heures (étape 17).
- Saupoudrez de sucre glace sur la surface refroidie avant de découper et de servir (étape 18).
Ce dessert exquis est parfait pour conclure un repas en beauté ou pour une pause gourmande accompagnée d’un café. Sa texture et ses saveurs délicates séduiront à coup sûr vos convives.