La mayonnaise d’avocats est une alternative délicieusement crémeuse et saine à la mayonnaise traditionnelle. Riche en bons gras et pleine de saveurs, elle est idéale pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits laitiers ou d’œufs, ou simplement à diversifier leurs habitudes alimentaires. L’avocat, souvent surnommé “l’or vert”, est une véritable star de la cuisine saine, apportant non seulement une texture onctueuse mais aussi une bonne dose de nutriments essentiels. Que ce soit pour accompagner vos sandwiches, vos crudités ou pour garnir vos plats préférés, cette mayonnaise d’avocats saura rehausser vos recettes avec une touche de fraîcheur et d’onctuosité.
Ingrédients :
- 2 avocats bien mûrs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparation des avocats : Commencez par sélectionner deux avocats bien mûrs pour garantir une texture lisse et crémeuse. Coupez-les en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Plus l’avocat est mûr, plus il sera facile à mixer et plus votre mayonnaise sera réussie.
- Mélange des ingrédients : Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez la chair des avocats, le jus de citron fraîchement pressé, la moutarde de Dijon, et les gousses d’ail finement hachées. Le jus de citron ne sert pas seulement à ajouter une note acidulée, mais il aide aussi à préserver la couleur verte de l’avocat, évitant ainsi qu’il ne brunisse.
- Incorporation de l’huile d’olive : Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ensuite, tout en continuant de mixer, ajoutez lentement l’huile d’olive en filet. Cette étape est cruciale pour épaissir la mayonnaise d’avocats, lui donnant cette consistance riche et onctueuse tant recherchée.
- Assaisonnement : Une fois l’huile d’olive bien incorporée, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en mixant à nouveau pour bien intégrer le tout. La mayonnaise doit être parfaitement équilibrée, ni trop acide, ni trop fade.
- Conservation : Transférez la mayonnaise d’avocats dans un bocal ou un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’au moment de servir. Elle se conserve bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais il est conseillé de la consommer rapidement pour profiter pleinement de sa fraîcheur.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Portions : Environ 1 tasse de mayonnaise
Conseils :
- Variations aromatiques : Pour une version épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante. Vous pouvez aussi y incorporer des herbes fraîches comme du basilic, de la coriandre ou du persil pour une touche herbacée.
- Utilisation : Cette mayonnaise d’avocats est parfaite comme tartinade pour vos sandwiches ou burgers, comme dip pour vos légumes crus ou même comme base pour une vinaigrette crémeuse. Essayez-la aussi en remplacement de la mayonnaise classique dans vos salades composées.
- Astuce anti-gaspillage : Si vous avez des restes d’avocat mûr, cette recette est une excellente manière de les utiliser avant qu’ils ne se gâtent. Pensez à ajouter un filet supplémentaire de jus de citron pour prolonger leur conservation.
Conclusion :
La mayonnaise d’avocats est bien plus qu’une simple alternative à la mayonnaise traditionnelle. Elle est une véritable alliée pour ceux qui souhaitent allier plaisir et alimentation saine. Son goût unique, sa texture onctueuse et sa polyvalence en font un incontournable dans votre cuisine. Facile et rapide à préparer, elle apportera une touche d’originalité et de fraîcheur à vos plats, tout en étant respectueuse de votre santé. Essayez-la dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par cette version revisitée de la mayonnaise, où l’avocat est roi.