Le flan parisien, également connu sous le nom de flan pâtissier, est un dessert emblématique de la pâtisserie française. Avec sa texture crémeuse et sa croûte croustillante, il est à la fois simple et élégant, parfait pour finir un repas sur une note douce et réconfortante. Cette recette traditionnelle vous guidera pas à pas pour réaliser un flan parisien digne des meilleures boulangeries de Paris.
Ingrédients :
Pour le flan :
- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs
- 200g de sucre
- 90g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Préchauffage du four et préparation du lait
- Préchauffez votre four à 180°C. Pendant que le four chauffe, préparez le lait.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Cela permet de libérer les graines de vanille et d’infuser le lait avec une saveur riche et naturelle.
Préparation de l’appareil à flan
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et obtenir une texture légère.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien. La maïzena aidera à épaissir le mélange et à donner au flan sa consistance crémeuse.
Incorporation du lait
- Versez le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-maïzena en remuant constamment. Cette étape doit être faite doucement pour éviter de cuire les œufs trop rapidement et de créer des grumeaux.
- Retirez la gousse de vanille avant de verser la préparation dans le moule.
Cuisson du flan
- Versez la préparation dans un moule à tarte préalablement garni de pâte brisée. Assurez-vous que la pâte est bien pressée contre les côtés du moule pour éviter que le flan ne coule.
- Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et que le centre tremblote légèrement. Le tremblement indique que le flan est cuit à la perfection et qu’il aura une texture crémeuse une fois refroidi.
Refroidissement et dégustation
- Laissez refroidir avant de déguster ce délicieux flan parisien. Le refroidissement permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de se raffermir.
Conseils et astuces
- Utilisez du lait entier pour obtenir une texture plus riche et plus crémeuse.
- Ajoutez une pointe de sel à la pâte brisée pour rehausser les saveurs du flan.
- Laissez reposer la pâte brisée au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la cuire pour qu’elle conserve mieux sa forme.
- Pour une saveur encore plus intense, utilisez de l’extrait de vanille en complément de la gousse de vanille.
- Servez le flan avec un coulis de fruits rouges ou une compote pour une touche de fraîcheur et d’acidité qui contrebalance la douceur du flan.
Conclusion
Le flan parisien est un dessert intemporel qui charme par sa simplicité et sa douceur. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir, cette recette vous permettra de réaliser un flan parfait à chaque fois. Sa texture onctueuse et son goût délicatement vanillé en font un choix idéal pour finir un repas en beauté. En suivant ces étapes, vous apporterez un peu de la magie parisienne dans votre cuisine.
Informations supplémentaires
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Portions : 6-8 personnes
Savourez ce flan parisien et laissez-vous transporter par ses saveurs authentiques et réconfortantes. Bon appétit !