Grande Salade Lyonnaise

Instructions

1. Préparation de la Salade :
   Nettoyez soigneusement la salade frisée et essorez-la pour enlever toute l’eau. Réservez dans un grand saladier.
2. Préparation du Lard :
   Détaillez le lard fumé en fines allumettes. Faites chauffer une poêle à sec et faites griller les allumettes de lard jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez-les hors du feu.
3. Préparation des Croûtons :
   Coupez le pain de campagne en petits dés. Dans une autre poêle, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive et faites dorer les croûtons pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel et de poivre.
4. Cuisson des Œufs :
   Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Plongez-y les œufs et laissez-les cuire pendant 7 à 8 minutes pour obtenir des œufs mollets. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
5. Préparation de la Vinaigrette :
   Dans un bol, mélangez le reste de l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
6. Assemblage de la Salade :
   Dans un grand plat de service, disposez la salade frisée. Ajoutez par-dessus le lard grillé, les croûtons de pain dorés et les œufs coupés en deux. Nappez le tout de vinaigrette et parsemez de ciboulette ciselée.
7. Service :
   Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients et de la chaleur des œufs et des croûtons. Bon appétit !

Conseils et Astuces

• Œufs Parfaits : Pour des œufs mollets parfaits, respectez bien le temps de cuisson et plongez-les immédiatement dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Lardons : Vous pouvez remplacer le lard fumé par des lardons de volaille pour une version plus légère ou par du bacon pour une touche différente.
• Pain de Campagne : Le pain de campagne apporte une texture rustique et savoureuse. Vous pouvez aussi utiliser du pain complet ou du pain aux céréales pour varier les plaisirs.
• Vinaigrette Maison : La moutarde forte donne un bon coup de fouet à la vinaigrette, mais vous pouvez ajuster selon vos préférences en ajoutant du miel pour une touche sucrée ou de l’ail pour plus de saveur.
• Ciboulette Fraîche : La ciboulette fraîche ajoute une note herbacée et fraîche. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des oignons nouveaux ou du persil.

La Grande Salade Lyonnaise est une salade délicieuse et complète qui marie à la perfection des ingrédients simples pour un résultat gourmand et équilibré. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Suivez cette recette et savourez une salade lyonnaise authentique et savoureuse. Bon appétit !

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