Les gougères au fromage sont une spécialité bourguignonne, parfaite pour un apéritif ou une entrée élégante. Ces petites bouchées à base de pâte à choux, généreusement garnies de gruyère, sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles se dégustent chaudes, juste sorties du four, pour révéler tout leur potentiel gourmand.
Ingrédients :
- 125 ml d’eau
- 60 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre, muscade
Instructions :
- Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les gougères n’adhèrent.
- Préparation de la pâte à choux :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre coupé en morceaux, une pincée de sel, du poivre et de la muscade.
- Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
- Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte pendant environ 1 minute en remuant constamment.
- Incorporation des œufs :
- Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajout du fromage :
- Incorporez le gruyère râpé à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
- Formation des gougères :
- À l’aide de deux cuillères à café, formez des petites boules de pâte que vous disposerez sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement pour leur permettre de gonfler.
- Cuisson :
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées.
- Service :
- Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de servir. Ces gougères sont meilleures dégustées tièdes.
Conseils :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le gruyère par du comté, de l’emmental, ou même du parmesan pour un goût plus prononcé. Vous pouvez également ajouter une touche d’herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour parfumer vos gougères.
Les gougères au fromage sont un incontournable des réceptions à la française. Faciles à préparer, elles impressionneront vos invités par leur légèreté et leur goût savoureux. À déguster sans modération, ces petites merveilles au fromage feront l’unanimité autour de la table. Bon appétit !
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