Œufs à l’Espagnole : Une Recette Simple et Savoureuse
Les œufs à l’espagnole sont une variante pleine de saveurs méditerranéennes, alliant des ingrédients simples mais riches en goût. Ce plat coloré et épicé met en avant des légumes cuisinés dans une base de tomates et de poivrons, avec des œufs pochés directement dans cette sauce onctueuse. Idéal pour un repas léger ou un brunch, ces œufs à l’espagnole sont rapides à préparer et peuvent être accompagnés de pain grillé ou de tortillas pour un résultat encore plus gourmand. Avec ses arômes de paprika, cumin, et ail, ce plat ensoleillé apporte une touche chaleureuse à votre table, tout en restant accessible et facile à réaliser.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 200g de tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre, selon goût
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Persil frais haché, pour la garniture
Instructions :
- Chauffez l’huile : Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
- Faites revenir les légumes : Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la poêle. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à libérer leurs arômes.
- Ajoutez le poivron : Incorporez le poivron rouge coupé en dés. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poivron soit bien tendre.
- Préparez la sauce tomate : Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez : Saupoudrez la préparation de paprika et de cumin moulu. Salez et poivrez à votre convenance. Remuez bien pour que les épices se mélangent à la sauce.
- Ajoutez les œufs : Cassez délicatement les œufs un à un dans la poêle, en veillant à les espacer légèrement pour qu’ils ne se touchent pas. Laissez cuire à feu doux.
- Cuisson des œufs : Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient encore légèrement coulants, ce qui prendra environ 5 minutes. Vous pouvez ajuster la cuisson des œufs selon vos préférences.
- Garnissez et servez : Parsemez de persil frais haché juste avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur. Servez ces œufs à l’espagnole avec du pain grillé ou des tortillas pour un repas complet.
Astuce et Conseil :
- Pour un goût plus relevé : Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment pour apporter un peu de piquant à la sauce.
- Variante végétarienne : Envie d’une version encore plus riche en légumes ? Ajoutez des épinards frais ou des courgettes en dés dans la poêle avant de casser les œufs. Cela apportera encore plus de couleurs et de nutriments à ce plat.
- Temps de cuisson : Surveillez bien la cuisson des œufs pour obtenir un jaune encore coulant. Si vous préférez des œufs plus cuits, laissez-les mijoter quelques minutes de plus sans couvercle.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 2 à 4 personnes
Calories par portion : Environ 250 kcal
Conclusion :
Les œufs à l’espagnole sont une option parfaite pour un repas rapide, plein de saveurs et de couleurs. La combinaison de légumes mijotés avec des épices méditerranéennes et des œufs tendres crée un équilibre délicieux entre fraîcheur et intensité. Que ce soit pour un brunch décontracté ou un dîner léger, cette recette facile à préparer satisfera toutes vos envies avec simplicité et authenticité.
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