La glace italienne à la pistache est une délicieuse combinaison de crémeux et de saveurs riches, parfaite pour se rafraîchir pendant les journées chaudes d’été. Cette recette artisanale offre une texture veloutée et un goût intense de pistache, agrémentée de morceaux croquants de pistaches hachées.
Ingrédients :
- 250 ml de lait entier
- 250 ml de crème fouettée
- 150 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de pâte de pistache
- 50 g de pistaches pelées et non salées, hachées
Instructions :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à légèrement bouillir. Retirez du feu.
- Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent épais et pâles.
- Versez lentement le mélange de lait chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment pour éviter qu’ils ne caillent.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère (environ 5 à 7 minutes). Ne pas laisser bouillir.
- Retirez du feu et ajoutez la pâte de pistache en mélangeant bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se développer.
- Une fois refroidi, versez le mélange dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant pour churning.
- Dans les dernières minutes de mixage, ajoutez les pistaches hachées pour ajouter une texture croquante.
- Transférez la glace dans un récipient hermétique et congelez-la pendant au moins 2 heures avant de servir.
La glace italienne à la pistache est une indulgence parfaite pour les amateurs de pistache. Sa texture soyeuse et son parfum délicat en font une option rafraîchissante et élégante pour clôturer un repas estival. Préparez-la à l’avance pour impressionner vos invités ou pour une douceur maison délicieuse à déguster à tout moment. Profitez-en pour savourer chaque bouchée de cette création glacée faite maison !