Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :
Pour la base au chocolat :
100 g de chocolat noir
65 g de sucre
2 œufs
75 g de beurre
30 g de farine
Pour la mousse au chocolat :
200 g de Chocolat Noir ou au lait
75 g de sucre
3 jaunes d’œufs
30 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
Instructions :
Pour la base au chocolat :
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Faites fondre le Chocolat et le Beurre au bain-Marie.
Dans un récipient, versez le chocolat fondu et ajoutez le sucre et les œufs. Mélangez bien.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un moule beurré et fariné.
Faites cuire au Four pendant 15 à 20 Minutes. Une fois cuit, Sortez du Four et laissez refroidir.
Pour la mousse au chocolat :
Dans une casserole, préparez un sirop avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sirop atteigne 118°C.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs tout en versant le sirop en filet. Vous obtiendrez une préparation mousseuse et claire, appelée pâte à bombe.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, puis ajoutez-le à la pâte à bombe. Laissez refroidir à température ambiante.
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au chocolat.
Versez la mousse au chocolat sur la base refroidie dans le moule.
Lissez la surface et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne.
Une fois la mousse prise, décorez selon votre goût.
Pour découper de belles parts, trempez votre couteau dans de l’eau chaude, essuyez-le et coupez.