Le flan libanais à la fleur d’oranger, également connu sous le nom de mouhalabieh, est un dessert qui incarne à la fois la simplicité et l’élégance de la cuisine orientale. Ce dessert, souvent servi lors des grandes occasions et des fêtes, trouve ses origines dans les traditions culinaires anciennes du Liban. À la fois rafraîchissant et parfumé, le flan à la fleur d’oranger est une véritable invitation au voyage, une plongée dans l’univers délicat des saveurs méditerranéennes.
La fleur d’oranger, ingrédient clé de ce flan, est largement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Son arôme envoûtant apporte une touche florale subtile qui transforme un dessert classique en une expérience gustative unique. Ce dessert est idéal pour conclure un repas en beauté, laissant une note sucrée et parfumée en bouche qui ravit les sens.
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 30 g de sucre en poudre
- 30 g de maïzena
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 50 g d’eau minérale
- 25 g de sucre en poudre
- Pistaches concassées pour la décoration
Instructions :
- Préparation de la crème :
- Dans un récipient, mélangez la maïzena et les 30 g de sucre en poudre. Prélevez une petite quantité des 500 ml de lait et mélangez-la avec le mélange maïzena-sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse sans grumeaux.
- Versez le lait restant dans une casserole, ajoutez le mélange de maïzena et de sucre, puis faites chauffer sur feu moyen en remuant constamment. La crème doit épaissir sans bouillir. Retirez du feu dès qu’elle a atteint la consistance désirée.
- Aromatisation à la fleur d’oranger :
- Une fois la crème épaissie, incorporez l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien pour diffuser l’arôme délicat dans tout le dessert.
- Mise en ramequins :
- Versez la crème parfumée dans des ramequins ou des verrines. Laissez tiédir à température ambiante pour que la surface se solidifie légèrement.
- Préparation du sirop :
- Pendant que la crème repose, préparez le sirop en faisant chauffer l’eau minérale et les 25 g de sucre en poudre dans une petite casserole. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Assemblage final :
- Une fois que le sirop est froid et la crème bien prise, versez délicatement le sirop sur chaque ramequin de flan. Parsemez le dessus de pistaches concassées pour apporter une touche de couleur et de croquant.
- Repos au réfrigérateur :
- Réservez les mouhalabieh au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement et à la texture de devenir encore plus onctueuse.
Astuces et Conseils :
- Maîtriser la consistance : La clé d’un flan réussi réside dans la cuisson de la crème. Veillez à ne pas la laisser bouillir, sinon elle risque de perdre sa texture lisse. Remuez constamment pour éviter que la maïzena ne colle au fond de la casserole.
- Variation de sirop : Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau de rose au sirop pour un mélange de saveurs florales encore plus complexe.
- Décoration : Les pistaches concassées ajoutent une belle texture croquante, mais n’hésitez pas à utiliser d’autres fruits secs comme des amandes effilées ou des noix pour varier les plaisirs.
Conclusion :
Le flan libanais à la fleur d’oranger est plus qu’un simple dessert ; c’est une ode à la tradition culinaire orientale, où chaque bouchée révèle un monde de saveurs délicates et raffinées. Facile à préparer, ce dessert saura séduire vos convives lors de vos dîners, qu’ils soient intimes ou festifs. Le mouhalabieh se savoure aussi bien en été qu’en hiver, offrant à chaque saison son lot de douceur et de réconfort. Alors, laissez-vous tenter par cette recette et plongez dans l’univers envoûtant des saveurs du Liban.
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