Les pastéis de nata, aussi appelées tartes portugaises, sont des pâtisseries délicieusement crémeuses et caramélisées en surface, typiques du Portugal. Ces petites douceurs sont un véritable symbole de la cuisine portugaise et leur recette, bien que simple, demande un certain savoir-faire pour obtenir la texture parfaite. Voici une recette détaillée pour préparer ces savoureuses tartes à la maison.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 5 œufs
- 200 g de sucre
- 35 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan fariné et découpez des cercles de la taille de votre moule à tartelette.
- Placez les cercles de pâte dans les cavités du moule pour former les fonds de tarte.
2. Préchauffage du four
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
3. Préparation de la crème
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu.
- Retirez la gousse de vanille en récupérant les petites graines et ajoutez-les dans le lait chaud.
- Incorporez le lait chaud progressivement au mélange de farine en remuant constamment.
4. Mélange des ingrédients
- Ajoutez 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier, ainsi que le jus de citron.
- Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Remplissage des fonds de tarte
- Versez la préparation dans chaque fond de tarte dans le moule.
6. Cuisson
- Enfournez les pastéis dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.
7. Finition
- Une fois cuits, sortez les pastéis du four et laissez-les tiédir.
- Saupoudrez les pastéis de cannelle et/ou de sucre glace avant de les déguster tièdes.
Conclusion
Ces délicieuses pastéis de nata, dorées et parfumées à souhait, sont prêtes à être dégustées. Elles incarnent toute la richesse de la pâtisserie portugaise et sont parfaites pour accompagner un café ou pour être savourées seules. Bon appétit ! 🇵🇹