Ingrédients :
Pour la dacquoise :
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
Pour la crème pralinée :
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de praliné
Instructions :
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
- Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace aux blancs d’œufs en neige à l’aide d’une spatule.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des disques de pâte sur la plaque de cuisson préparée.
- Enfournez et faites cuire la dacquoise pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Pendant ce temps, préparez la crème pralinée : dans une casserole, chauffez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais pas bouillante. Retirez du feu et ajoutez le praliné. Mélangez jusqu’à ce que le praliné soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
- Laissez refroidir la crème pralinée au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Une fois refroidie, montez la crème pralinée en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Sur un disque de dacquoise refroidi, étalez généreusement la crème pralinée montée. Recouvrez avec un autre disque de dacquoise et répétez l’opération jusqu’à épuisement des disques et de la crème.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir. Vous pouvez décorer le dessus avec des éclats de pralin ou de chocolat avant de déguster cette délicieuse dacquoise à la crème pralinée.
La Dacquoise à la Crème Pralinée est un dessert qui séduit à coup sûr avec sa combinaison de textures croquantes et crémeuses. Parfait pour conclure un repas en beauté ou pour célébrer une occasion spéciale, ce gâteau ravira tous les gourmands amateurs de saveurs subtiles et gourmandes.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 15-20 minutes | Temps total : 3 heures (incluant le temps de repos)
Nombre de portions : 8-10 portions
Bon appétit !
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