Les Baghrirs, aussi connues sous le nom de crêpes mille trous, sont des spécialités marocaines légères et aérées, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ces crêpes sont traditionnellement servies avec du miel et du beurre fondu, mais elles se marient aussi merveilleusement bien avec de la confiture ou d’autres garnitures sucrées.
Ingrédients :
- 250 g de semoule fine
- 250 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 700 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche
Instructions :
1. Préparation de la pâte :
Dans un blender, combinez la semoule, la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, l’eau tiède, et la levure boulangère sèche. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et liquide. Cette étape permet d’obtenir une texture fine et sans grumeaux pour les crêpes.
2. Repos de la pâte :
Laissez la pâte reposer directement dans le blender pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cela permet à la levure d’activer et à la pâte de lever légèrement, ce qui est essentiel pour la formation des trous caractéristiques.
3. Cuisson des crêpes :
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois la poêle chaude, versez une louche de pâte. Laissez cuire sans retourner, jusqu’à ce que des petits trous se forment à la surface et que le dessus devienne sec. La cuisson doit se faire uniquement d’un côté pour préserver la texture légère et aérée de la crêpe.
4. Répétition de l’opération :
Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Les crêpes doivent être dorées en dessous et parsemées de trous sur le dessus, ce qui leur donne leur texture unique.
5. Service :
Servez les baghrirs encore chauds, nappés de miel, de beurre fondu ou de confiture selon vos préférences. Ils sont délicieux et apportent une touche de douceur à n’importe quel repas.
Temps de préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Repos : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Portions :
Environ 20 baghrirs
Calories :
Environ 90 kcal par crêpe
Astuce :
Pour des baghrirs encore plus moelleux, utilisez de l’eau tiède et assurez-vous que la pâte repose dans un endroit chaud. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte pour une texture plus crémeuse.
Conseil :
Les baghrirs se conservent bien au congélateur. Pour les réchauffer, placez-les simplement dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse.
Les baghrirs, avec leur texture légère et leurs trous caractéristiques, sont un vrai régal. Simples à préparer, ils apportent une touche de douceur à votre table. Que ce soit pour un petit-déjeuner en famille ou un goûter gourmand, ces crêpes mille trous sauront ravir petits et grands. Testez cette recette et faites voyager vos papilles !
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