Présentation :
La côte de bœuf au four est un plat classique et savoureux qui se distingue par sa simplicité et son goût riche. Cette recette met en valeur une pièce généreuse de viande de bœuf, cuite lentement pour assurer une tendreté optimale et des saveurs parfaitement équilibrées. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez une côte de bœuf juteuse et fondante, idéale pour un repas festif ou simplement pour se régaler en famille.
Ingrédients :
- 1 côte de bœuf de 6 cm d’épaisseur
- Huile d’olive (ou autre huile végétale)
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 5 brins de thym
Préparation :
- Préparation préliminaire :
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme et préserve les jus naturels de la viande.
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour une cuisson à chaleur moyenne.
- Saisir la côte de bœuf :
- Avant la cuisson, enduisez légèrement la côte de bœuf avec de l’huile d’olive pour favoriser une belle coloration lors de la saisie.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, à feu vif.
- Saisissez la côte de bœuf pendant environ 5 minutes de chaque côté, en veillant à ne pas percer la viande avec une fourchette. Cette étape permet de sceller les jus à l’intérieur et de développer des arômes grillés délicieux.
- Cuisson au four :
- Disposez les brins de thym au fond d’un plat allant au four pour ajouter une note aromatique subtile à la viande.
- Transférez délicatement la côte de bœuf saisie dans le plat.
- Enfournez pour une cuisson d’environ 10 minutes, en retournant la pièce à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Repos et découpe :
- Sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer sur une planche à découper, recouverte d’une feuille de papier aluminium, pendant un temps égal à celui de la cuisson (environ 10 minutes). Ce repos permet à la viande de se détendre, rendant chaque tranche plus tendre et savoureuse.
- Découpe et assaisonnement :
- Après le repos, découpez la côte de bœuf en tranches épaisses d’environ 1 cm.
- Assaisonnez généreusement avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs naturelles de la viande.
Cette côte de bœuf au four est prête à être dégustée, offrant une combinaison parfaite de texture tendre et de saveurs robustes. Accompagnez-la de vos légumes préférés et d’un bon vin pour un repas inoubliable. Profitez de chaque bouchée de cette recette qui garantit une satisfaction à chaque fois !