Les churros, ces délicieuses friandises croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, sont une véritable invitation au voyage vers l’Espagne. Traditionnellement consommés au petit-déjeuner ou en collation, ils sont souvent accompagnés d’une tasse de chocolat chaud épais dans lequel on les trempe. Leur simplicité et leur saveur irrésistible en font une gourmandise appréciée dans le monde entier. Si vous avez déjà eu la chance de déguster des churros dans une fête foraine ou lors d’une escapade en Espagne, vous savez à quel point ils sont réconfortants. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de les préparer chez soi avec peu d’ingrédients et sans besoin de matériel sophistiqué. Découvrez comment réaliser des churros maison qui rivalisent avec ceux des meilleures churrerías.
Ingrédients :
- 1 tasse (240 ml) d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 tasse (125 g) de farine
- Huile végétale (pour la friture)
- Sucre et cannelle (pour enrober)
Instructions :
- Préparer la pâte :
- Dans une casserole de taille moyenne, combinez l’eau, le sucre, le sel et l’huile végétale. Portez le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Cette base liquide sera la clé pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter la farine :
- Une fois que le mélange atteint l’ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez immédiatement et vigoureusement avec une cuillère en bois. La pâte doit rapidement se détacher des parois de la casserole et former une boule lisse. Cette étape est cruciale pour éviter la formation de grumeaux et assurer une texture parfaite.
- Former les churros :
- Transférez la pâte chaude dans une poche à douille munie d’une douille étoilée. Cette forme particulière est la signature des churros, leur donnant cette texture croustillante à l’extérieur tout en conservant une tendresse à l’intérieur. Laissez la pâte refroidir légèrement avant de passer à la friture.
- Friture des churros :
- Faites chauffer de l’huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à fond épais jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180°C (350°F). Une huile bien chaude est essentielle pour que les churros cuisent rapidement et uniformément sans absorber trop d’huile.
- Pressez doucement la poche à douille pour former des bâtonnets de pâte d’environ 10 cm de long directement dans l’huile chaude. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la pâte à la longueur désirée.
- Cuisson :
- Faites frire les churros en petites quantités pour éviter de baisser la température de l’huile. Ils doivent cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour les retirer de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Enrobage :
- Dans un bol peu profond, mélangez du sucre et de la cannelle selon votre goût. Roulez les churros encore chauds dans ce mélange pour les enrober généreusement. Le contraste entre la chaleur des churros et le sucre-cannelle est tout simplement irrésistible.
- Service :
- Servez les churros immédiatement, de préférence encore tièdes, pour une dégustation optimale. Ils sont parfaits pour être trempés dans une sauce au chocolat ou une crème anglaise, mais se suffisent également à eux-mêmes avec leur enrobage sucré.
Conseils et Astuces :
- Personnalisez votre pâte : Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou de zestes d’orange à la pâte lors de l’étape de la cuisson de l’eau. Ces arômes supplémentaires sublimeront vos churros et leur apporteront une saveur unique.
- Choisissez le bon accompagnement : Bien que les churros soient délicieux seuls, ils sont encore meilleurs trempés dans une sauce au chocolat maison. Pour ce faire, faites fondre 100 g de chocolat noir avec 100 ml de crème liquide et une cuillère à soupe de sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
- Astuce de cuisson : Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, testez la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de pâte. S’il remonte à la surface en grésillant et devient doré en 2-3 minutes, l’huile est prête.
Conclusion :
Les churros maison sont bien plus qu’une simple gourmandise sucrée : ils sont un véritable hommage à la convivialité et au plaisir partagé. Que ce soit pour un goûter en famille, une soirée entre amis, ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, les churros sont une valeur sûre. Faciles à préparer et toujours appréciés, ils vous feront voyager le temps d’une bouchée. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette qui séduira à coup sûr petits et grands gourmands. Profitez de chaque churro, de chaque trempette dans le chocolat, et savourez ce moment de douceur avec ceux que vous aimez.