Cannoli à la crème pâtissière

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
• 500 ml de lait
• 2 à 3 jaunes d’œufs
• 120 g de sucre
• 20 g de fécule de maïs
• 20 g de farine T00 ou de fécule de riz
• 1 citron bio
• Sucre glace

Préparation :

Crème pâtissière :

1. Chauffez le lait dans une casserole.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Délayez le mélange avec un peu de lait chaud pour éviter les grumeaux.
4. Versez lentement le reste du lait chaud dans le mélange en fouettant constamment.
5. Ajoutez la fécule tamisée et la farine T00 ou la fécule de riz.
6. Zestez un citron bio et ajoutez-le à la crème.
7. Remuez sans cesse avec un fouet jusqu’à épaississement de la crème. Si des grumeaux se forment, utilisez un mixeur plongeant pour les éliminer.
8. Couvrez la crème d’un film alimentaire et laissez-la refroidir complètement.

Préparation des cannoli :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en bandes de 1,5 cm de largeur. Vous devriez obtenir environ 12 bandes.
3. Enroulez chaque bande autour d’un cylindre à cannoli en veillant à bien souder les bords.
4. Saupoudrez les cannoli de sucre glace et enfournez pour 10 minutes.
5. Si besoin, passez quelques minutes sous le grill pour les dorer.
6. Laissez refroidir les cannoli avant de les retirer délicatement des cylindres.