Le cake au skyr et aux myrtilles est une recette savoureuse qui allie la légèreté du skyr, un yaourt islandais riche en protéines, aux délicieuses myrtilles juteuses. Ce gâteau est parfait pour un goûter gourmand, un petit-déjeuner raffiné ou un dessert léger après un repas. Sa texture moelleuse et son goût subtilement acidulé, rehaussé par le zeste de citron, en font une véritable gourmandise. Si vous êtes à la recherche d’une recette simple mais élégante pour impressionner vos convives ou simplement pour vous faire plaisir, ce cake au skyr est fait pour vous !
Ingrédients :
- 200 g de skyr nature
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron
- Beurre (pour le moule)
Préparation :
- Préparation du moule : Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule à cake pour éviter que la pâte n’accroche pendant la cuisson. Vous pouvez aussi le chemiser avec du papier sulfurisé pour plus de facilité.
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture aérée dans votre cake.
- Incorporation du skyr : Ajoutez le skyr nature au mélange d’œufs et de sucre, puis remuez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Le skyr apportera non seulement de l’onctuosité mais aussi une légère acidité qui se marie parfaitement avec les myrtilles.
- Préparation des ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Cela permet de bien répartir la levure dans la pâte et d’éviter les grumeaux.
- Mélange de la pâte : Incorporez progressivement le mélange de farine à la préparation humide en mélangeant délicatement pour éviter de surmener la pâte. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajout des fruits et du zeste : Ajoutez les myrtilles (fraîches ou surgelées) et le zeste de citron à la pâte. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les myrtilles et préserver leur forme pendant la cuisson.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. La cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four, donc vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du cake. Il doit ressortir propre et sec.
- Refroidissement : Laissez refroidir le cake dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer pleinement et à la texture de se stabiliser.
Astuces :
- Variations : Vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits comme des framboises ou des morceaux de pommes pour varier les plaisirs.
- Pour un cake encore plus parfumé : Ajoutez un peu d’extrait de vanille à la pâte pour une touche de douceur supplémentaire.
- Conservation : Ce cake se conserve bien à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour le déguster plus tard.
Conclusion
Ce cake au skyr et aux myrtilles est une excellente manière de combiner gourmandise et légèreté. Avec sa texture tendre et ses notes fruitées, il est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un brunch entre amis ou un moment de détente en solo. L’ajout de myrtilles apporte non seulement une jolie couleur mais aussi un goût délicieux et légèrement acidulé, tandis que le skyr offre une alternative plus légère aux produits laitiers traditionnels. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette simple et savoureuse. Bon appétit !