Ingrédients :
Pour le cake au citron :
4 œufs (200g)
265g de sucre en poudre
200g de farine
3g de levure Chimique (1 cuillère à Café rase)
Zestes de 2 citrons et demi
135g de beurre fondu
65g de crème liquide
Jus d’1 citron
Pour le sirop :
30g de sucre en poudre
30g d’eau
Jus d’1 citron
Préparation :
Préchauffez le four à 165°C.
Battez leSucre en poudre avec les œufs et les Zestes pendant 2 Minutes jusqu’à obtenir un Mélange bien Homogène, assez pâle et presque Mousseux.
Ajoutez le Beurre fondu tiédi, la Crème liquide et le Jus de citron, puis battez de Nouveau pendant 1 Minute.
Incorporez Enfin la Farine préalablement Mélangée à la levure.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Enfournez pendant environ 50 minutes ; la pointe d’un couteau plantée au cœur du cake doit ressortir sèche.
Dès que le cake est sorti du four et démoulé sur une grille, faites bouillir 30g de sucre, 30g d’eau et le jus d’1 citron dans une petite casserole.
Recouvrez entièrement le cake encore chaud de ce sirop à l’aide d’un pinceau puis laissez-le refroidir une vingtaine de minutes.
Conservez le cake emballé dans du film alimentaire ou de l’aluminium pendant qu’il est encore tiède pour qu’il garde tout son moelleux. Il est d’ailleurs encore meilleur le lendemain… et le jour d’après, s’il tient jusque là.
Service :
Servez ce délicieux cake au citron avec une tasse de thé ou de café pour un moment gourmand et rafraîchissant.
Conclusion :
Ce cake au citron, moelleux et parfumé, est une délicieuse façon de profiter des saveurs acidulées de l’agrume. Parfait pour une pause sucrée ou à partager lors d’un goûter entre amis ou en famille.