Instructions
- Préparation des Ingrédients :
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Hachez l’ail et le persil, tranchez l’oignon en demi-rondelles, et coupez les tomates en dés. Préparez les filets de cabillaud en les assaisonnant avec 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre noir moulu, puis pressez le jus d’un demi-citron par-dessus. - Cuisson des Légumes :
Dans une grande poêle, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite les oignons tranchés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. - Ajout des Tomates et des Herbes :
Incorporez les tomates coupées en dés dans la poêle. Ajoutez le persil haché, le thym frais, les flocons de piment rouge, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter le mélange pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer et à former une sauce. - Intégration des Olives et Câpres :
Ajoutez les olives noires et les câpres à la poêle. Mélangez bien pour intégrer les saveurs. Laissez cuire pendant encore 5 minutes. - Cuisson du Cabillaud :
Déposez les filets de cabillaud sur le mélange de légumes dans la poêle. Couvrez et laissez cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. - Finition et Service :
Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Garnissez avec des brins de thym frais supplémentaires. Servez le cabillaud provençal chaud, accompagné de riz, de pommes de terre sautées ou d’une simple salade verte pour un repas équilibré.
Conseils et Astuces
- Choix des Tomates : Utilisez des tomates bien mûres pour obtenir une sauce riche et savoureuse. En saison, les tomates fraîches du marché ajoutent une dimension supplémentaire au plat.
- Variante de Poisson : Si vous n’avez pas de cabillaud, cette recette fonctionne également très bien avec d’autres poissons blancs comme le merlu ou le colin.
- Équilibre des Saveurs : Si vous trouvez que le plat manque de peps, ajoutez un peu plus de câpres ou un trait supplémentaire de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec du vin blanc sec de Provence, qui complétera les saveurs méditerranéennes.
Le cabillaud provençal aux tomates, câpres et olives est une célébration de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer et incroyablement savoureux, il est parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. En suivant cette recette, vous apporterez les arômes ensoleillés de la Provence directement dans votre cuisine. Bon appétit !
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