La blanquette est un grand classique de la cuisine française, habituellement préparée avec de la viande. Mais cette version moderne à base de saumon offre une alternative délicieuse et légère qui séduira les amateurs de poisson. Associée à des poireaux fondants et des carottes légèrement sucrées, cette blanquette de saumon est un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un repas raffiné. Ce plat allie la douceur du saumon à la richesse d’une sauce crémeuse, le tout relevé par une touche d’ail et de persil frais. Facile à réaliser, cette recette est une invitation à un repas tout en finesse et en saveurs.
Ingrédients Principaux :
- 600 g de saumon (filets ou pavés), coupé en morceaux
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 poireaux, lavés et émincés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 300 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation Pas à Pas de la Blanquette de Saumon avec Poireaux et Carottes :
- Préparation des légumes :
Commencez par émincer l’oignon et laver les poireaux. Coupez ensuite les carottes en rondelles et les poireaux en fines lamelles. Cela permettra à tous les légumes de cuire uniformément et d’apporter une texture fondante à la blanquette. - Faire revenir les légumes :
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne colore trop. - Ajout des poireaux et des carottes :
Incorporez les rondelles de carottes et les poireaux émincés. Faites revenir les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Ils doivent devenir légèrement fondants sans perdre leur croquant. - Ajout de l’ail :
Ajoutez ensuite l’ail haché et faites revenir le tout pendant 1 minute supplémentaire. L’ail doit dégager son parfum sans brûler. - Cuisson du saumon :
Ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle avec les légumes. Faites-les dorer légèrement de chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Le saumon doit rester tendre et moelleux, donc ne le cuisez pas trop longtemps à cette étape. - Préparation de la sauce :
Saupoudrez les 2 cuillères à soupe de farine sur le saumon et les légumes. Remuez délicatement pour que la farine s’incorpore uniformément et lie la sauce. Cela va épaissir la blanquette et lui donner une texture onctueuse. - Ajout de la crème :
Versez les 300 ml de crème liquide sur le mélange. Mélangez doucement pour bien enrober le saumon et les légumes de sauce. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché. - Finalisation et service :
Lorsque la sauce a légèrement épaissi et que les légumes sont tendres, retirez la blanquette du feu. Servez bien chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour compléter ce plat riche et savoureux.
Conseils et astuces :
- Variante de poisson : Si vous n’avez pas de saumon sous la main, vous pouvez tout à fait remplacer ce dernier par du cabillaud ou même du colin. Cela apportera une autre texture, mais la recette restera tout aussi savoureuse.
- Légumes supplémentaires : Pour varier les plaisirs, ajoutez d’autres légumes comme des champignons de Paris, des navets ou même des petits pois. Ils apporteront de la couleur et de la texture à la blanquette.
- Pour une sauce plus légère : Vous pouvez remplacer la crème liquide par une crème allégée ou du lait de coco pour une version plus exotique et légère.
- Accompagnement : Le riz est l’accompagnement idéal pour absorber la sauce crémeuse, mais des pâtes ou même de la purée de pommes de terre se marieront également très bien avec cette blanquette.
Conclusion :
La blanquette de saumon avec poireaux et carottes est un plat réconfortant qui marie à merveille la délicatesse du poisson avec des légumes tendres et une sauce onctueuse. Facile à préparer, elle offre une alternative savoureuse aux recettes traditionnelles de blanquette. Parfaite pour un repas convivial ou un dîner léger, cette recette apportera une touche d’originalité et de fraîcheur à votre table. Bon appétit !