Les aubergines farcies sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner familial ou entre amis. Cette recette combine la tendreté des aubergines rôties avec une farce riche et épicée à base de viande hachée, de légumes frais et de fromage fondant. Facile à préparer, elle ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne et ceux qui aiment les plats généreux et équilibrés.
Ingrédients
Pour les aubergines :
- 4 aubergines
- 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Paprika, sel et poivre (selon votre goût)
Pour la farce :
- 500 g de viande hachée maigre
- 3 tomates, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon, haché
- 200 ml d’eau
- Un filet d’huile d’olive
- 25 g de concentré de tomates
- 4 gousses d’ail, émincées
- Flocons de piment (facultatif)
- Épices (selon votre préférence)
- Sel et poivre (selon votre goût)
Pour la garniture :
- 150 g de fromage léger
- 2-3 brins de persil haché
Instructions
1. Préparation des aubergines :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites des incisions en forme de croisillons sur la chair.
- Badigeonnez les aubergines avec de l’huile d’olive. Saupoudrez de paprika, sel et poivre.
2. Cuisson des aubergines :
- Placez les aubergines sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
3. Préparation de la farce :
- Pendant ce temps, préparez la farce. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les tomates, le poivron, le concentré de tomates, les épices, le sel et le poivre. Versez l’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Assemblage des aubergines farcies :
- Retirez délicatement une partie de la chair des aubergines cuites pour former des coques.
- Mélangez la chair des aubergines avec la préparation à la viande.
- Remplissez les coques d’aubergines avec le mélange à la viande.
- Saupoudrez de fromage sur le dessus.
5. Cuisson finale :
- Remettez les aubergines farcies au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
6. Service :
- Saupoudrez les aubergines farcies de persil haché avant de servir.
Cette recette d’aubergines farcies est un véritable délice, combinant des saveurs riches et des textures variées. Servies avec une salade verte ou du pain frais, elles constituent un repas complet et savoureux. Bon appétit !
Conseils et astuces
- Variante végétarienne : Remplacez la viande hachée par du quinoa ou des lentilles pour une version végétarienne.
- Épices variées : Ajoutez des herbes de Provence ou du cumin pour varier les saveurs.
- Fromage : Utilisez du fromage feta ou du parmesan pour une touche différente.
Où trouver la recette ?
Cette recette a été partagée par de nombreux amateurs de cuisine sur les réseaux sociaux et les forums culinaires. Elle est appréciée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Profitez-en pour la préparer et la partager avec vos proches !
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