Les tartelettes amandines sont de délicieuses petites douceurs qui séduiront les amateurs d’amandes et de pâtisserie fine. Faciles à préparer, elles sont idéales pour un dessert élégant ou une pause gourmande. Le mariage de la pâte sucrée croquante et de la crème d’amande fondante, rehaussé par une touche de rhum, est tout simplement irrésistible. Suivez cette recette simple pour régaler vos proches et vous offrir un moment de plaisir sucré.
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
Pour la crème d’amande :
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 125 g de poudre d’amande
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 50 g d’amandes effilées
Préparation
1. Préparez la pâte sucrée :
- Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
- Incorporez la farine et malaxez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste bien tendre.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparez la crème d’amande et le montage :
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre avec une spatule jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amande et le rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sucrée sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Garnissez 4 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre avec la pâte sucrée.
- Répartissez la crème d’amande dans chaque tartelette.
- Saupoudrez les tartelettes d’amandes effilées.
- Faites cuire les tartelettes amandines environ 20 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laissez-les refroidir avant de les démouler.
Conseils et astuces
- Qualité du beurre : Utilisez du beurre de bonne qualité pour un goût optimal. Le beurre salé peut également ajouter une saveur subtilement différente.
- Temps de repos : Laissez reposer la pâte sucrée au réfrigérateur le temps nécessaire pour qu’elle soit plus facile à manipuler et qu’elle conserve sa forme à la cuisson.
- Cuisson uniforme : Si vous n’avez pas de moules à tartelettes individuels, vous pouvez utiliser un grand moule à tarte. Veillez simplement à ajuster le temps de cuisson.
- Variations : Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des poires ou des framboises sur la crème d’amande avant la cuisson.
Ces tartelettes amandines, avec leur garniture généreuse et leur texture parfaite, sont un véritable régal pour les papilles. Elles sont non seulement délicieuses mais aussi simples à réaliser, ce qui les rend parfaites pour toutes les occasions, que ce soit un goûter entre amis ou un dessert raffiné. Préparez-vous à recevoir des compliments et à en refaire souvent !
Bon appétit et régalez-vous !