La sauce aïoli marseillaise est une préparation traditionnelle du sud de la France, connue pour son goût intense d’ail et sa texture crémeuse. Parfaite pour accompagner poissons, légumes ou crustacés, cette sauce ajoutera une touche méditerranéenne à vos plats. Voici comment réaliser une aïoli marseillaise authentique et savoureuse.
Ingrédients :
- 4 gousses d’ail
- 2 jaunes d’œufs
- 25 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Instructions :
- Préparation de l’ail :
- Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon pour cette étape afin d’obtenir une texture parfaite.
- Préparation de la base de la sauce :
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le jus de citron. Utilisez un fouet pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Incorporation de l’ail :
- Ajoutez l’ail écrasé au mélange œufs-citron. Mélangez bien pour que l’ail soit bien réparti dans la préparation.
- Ajout de l’huile d’olive :
- Incorporez l’huile d’olive en filet fin tout en fouettant constamment. Cette étape est cruciale pour émulsionner la sauce et obtenir une texture épaisse et crémeuse. Continuez à ajouter l’huile progressivement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonnement :
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour que les assaisonnements soient uniformément répartis.
- Service :
- Servez la sauce aïoli avec des poissons, des légumes ou des crustacés. Elle est idéale pour accompagner un plateau de fruits de mer ou des légumes croquants.
La sauce aïoli marseillaise, avec sa texture crémeuse et son goût prononcé d’ail, est un véritable délice qui apportera une touche méditerranéenne à vos plats. Facile et rapide à préparer, cette sauce authentique est parfaite pour sublimer vos repas. N’hésitez pas à essayer cette recette et à l’intégrer dans vos menus pour une expérience culinaire savoureuse. Bon appétit !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 15 minutes
Portions : 4 personnes
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