INGREDIENTS ET PROPORTIONS
4 citrons
200g de sucre
4 œufs
250ml de crème fraîche
3 feuilles de gélatine
1 pincée de sel
Directions:
Râper le zeste des citrons et presser leur jus. Réserver.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus de citron et les zestes au mélange de jaunes d’œufs et de sucre.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Chauffer légèrement le mélange de citron, puis y incorporer la gélatine égouttée en remuant bien pour qu’elle fonde.
Laisser refroidir ce mélange à température ambiante.
Battre la crème fraîche en chantilly ferme.
Incorporer délicatement la chantilly au mélange de citron refroidi.
Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
Verser la mousse dans des verrines ou des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 10 minutes | Total Time: 30 minutes + 4 heures de refroidissement
Kcal: 280 kcal | Servings: 6 portions
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