Cette tarte à la crème anglaise aux fruits frais est un dessert délicat et raffiné, parfait pour toutes les occasions. L’alliance de la douceur de la crème onctueuse et de la fraîcheur des fruits apporte une touche estivale irrésistible à votre table.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500 ml de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- Fruits frais (fraises, framboises, etc.) pour la garniture
Préparation :
- Préparation de la pâte et préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez.
- Préparation de la crème anglaise :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena au mélange œufs-sucre et fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Assemblage de la crème anglaise :
- Retirez la gousse de vanille infusée du lait chaud.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant continuellement avec une cuillère en bois. La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère.
- Cuisson de la tarte :
- Versez la crème anglaise sur le fond de tarte préparé, étalez-la de manière uniforme.
- Cuisson au four :
- Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la crème soit prise.
- Finition et service :
- Laissez refroidir la tarte avant de la garnir généreusement de fruits frais coupés (fraises, framboises, etc.).
- Servez la tarte à température ambiante ou légèrement réfrigérée pour un meilleur résultat.
Conseil :
Pour une variante, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace sur les fruits frais juste avant de servir, pour une touche de douceur supplémentaire.
Profitez de cette délicieuse tarte à la crème anglaise pour régaler vos convives