Présentation :
Offrez-vous le plaisir de déguster des croissants au beurre faits maison, croustillants à l’extérieur et délicieusement moelleux à l’intérieur. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause café, ces croissants vous transporteront directement dans une boulangerie française traditionnelle.
Ingrédients :
500 g de farine
10 g de sel
60 g de sucre
20 g de levure de boulanger
285 g de lait
25 g de beurre (pour la pâte)
250 g de beurre (pour le tourage)
1 œuf (pour la dorure)
Instructions :
Dans un saladier, délayez la levure dans un peu d’eau tiède (1 belle cuillère à café).
Ajoutez la farine, le sel, le sucre, la levure et le lait, puis pétrissez pendant environ 5 minutes (à vitesse lente si vous utilisez un robot).
Incorporez le beurre mou et pétrissez à nouveau environ 7 minutes (à la 2e vitesse).
Laissez reposer la détrempe à l’air libre pendant 30 minutes, puis au frais pendant 1h30.
Préparez le beurre pour le tourage (formez un carré d’environ 15 cm de côté entre 2 feuilles de papier sulfurisé).
Abaissez la détrempe en carré, placez le beurre au centre et repliez-la en portefeuille.
Étalez la pâte en rectangle, donnez un tour double, puis laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Donnez un tour simple à la pâte, étalez-la en rectangle et pliez-la en trois parties égales.
Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Étalez la pâte en rectangle de 3 mm d’épaisseur, coupez-la en triangles.
Roulez les croissants en partant de la base et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.
Laissez pousser pendant 1h30.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les croissants d’œuf battu et enfournez pendant 15 minutes.
Conclusion :
Avec cette recette, vous avez créé des croissants au beurre dignes des meilleures boulangeries françaises. L’odeur alléchante qui emplira votre cuisine pendant la cuisson ne fait que précéder le plaisir de déguster ces viennoiseries parfaitement dorées. Savourez-les au petit-déjeuner avec un café fumant pour une expérience gustative inoubliable. Bon appétit