Gratin d’aubergines : recette simple good

Gratin d’aubergines : Un Plat Italien Incontournable

Ce gratin généreux associe des tranches d’aubergines fondantes, une sauce tomate parfumée, du fromage Parmesan et de la mozzarella crémeuse. Ce plat emblématique offre des saveurs authentiques de l’Italie, parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Facile à préparer, il apporte à la fois du réconfort et une touche d’élégance méditerranéenne à votre table.

Ingrédients

2 à 3 aubergines moyennes, coupées en tranches fines
500 ml de sauce tomate (de préférence maison)
100 g de Parmesan fraîchement râpé
200 g de mozzarella, coupée en tranches
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions

1. Préparation des aubergines

Commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Tranchez les aubergines en rondelles fines d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez-les sur une grille ou une assiette et saupoudrez-les généreusement de sel. Laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour retirer l’excès d’eau et l’amertume.
Après 30 minutes, rincez les tranches à l’eau froide et essuyez-les délicatement avec du papier absorbant.

2. Cuisson des aubergines

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Faites frire les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

3. Montage du plat

Prenez un plat à gratin et commencez par étaler une fine couche de sauce tomate au fond.
Ajoutez une première couche de tranches d’aubergines frites, puis recouvrez d’une autre fine couche de sauce tomate.
Parsemez de Parmesan râpé et ajoutez quelques tranches de mozzarella. Déposez quelques feuilles de basilic frais par-dessus.
Répétez l’opération en superposant les couches d’aubergines, de sauce, de Parmesan, de mozzarella et de basilic jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche généreuse de sauce tomate, du Parmesan et quelques tranches de mozzarella pour obtenir un gratin bien doré.

4. Cuisson au four

Placez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage soit fondu et gratiné.

5. Service

Servez les aubergines à la Parmigiana chaudes, garnies de quelques feuilles de basilic frais.
Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante et d’un bon verre de vin rouge italien, comme un Chianti ou un Nero d’Avola, pour une expérience culinaire complète.

Temps de Préparation et Cuisson

Temps de préparation : 30 minutes (hors dégorgement)
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Calories par portion : Environ 350 kcal

Astuces et Conseils

Variante plus légère : Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez griller les tranches d’aubergines au lieu de les frire. Cela réduira la quantité d’huile absorbée par les aubergines tout en gardant une texture savoureuse.
Ajoutez de la saveur : Pour un goût plus riche, vous pouvez mélanger un peu d’origan dans la sauce tomate ou ajouter quelques pincées de piment pour relever légèrement le plat.
Préparation à l’avance : Ce plat se conserve très bien. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement au four avant de servir. Il n’en sera que meilleur, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger.

Conclusion

Le Gratin d’aubergines sont un véritable classique de la cuisine italienne, offrant une explosion de saveurs dans un plat réconfortant et généreux. Ce gratin d’aubergines gratiné au fromage et à la sauce tomate est parfait pour un repas en famille ou entre amis, et sa simplicité de préparation en fait un favori pour les amateurs de cuisine maison. Essayez-le, et laissez-vous transporter en Italie avec chaque bouchée !