Le dos de cabillaud à la Provençale est un véritable voyage culinaire au cœur des saveurs méditerranéennes. Ce plat, à la fois simple et raffiné, met en avant les produits emblématiques du sud de la France : les tomates cerises juteuses, les olives noires riches en goût, et les herbes de Provence parfumées. Le cabillaud, poisson blanc aux qualités nutritives exceptionnelles, s’accorde parfaitement avec ces ingrédients ensoleillés. C’est une recette rapide à préparer, idéale pour un repas léger et savoureux en semaine, mais qui fera également sensation lors d’un dîner entre amis. La cuisson au four permet de préserver toute la tendreté du poisson tout en concentrant les saveurs des légumes et des herbes. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat équilibré, plein de couleurs et de textures, qui saura ravir les amateurs de cuisine saine et savoureuse. Laissez-vous séduire par ce cabillaud aux accents provençaux, un classique indémodable à savourer sans modération !
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud
- 200 g de tomates cerises
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez le four :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer les ingrédients et assembler rapidement ce délicieux plat.
- Préparation des ingrédients :
- Disposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Veillez à ce que les filets soient bien espacés pour une cuisson uniforme. Le cabillaud est un poisson délicat qui cuit rapidement, il est donc important de bien surveiller sa cuisson pour qu’il reste tendre et juteux.
- Ajoutez les tomates cerises :
- Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les tout autour du poisson. Les tomates apporteront une belle acidité et leur jus se mélangera aux autres ingrédients pour former une sauce légère et parfumée.
- Incorporez les olives :
- Ajoutez les olives noires dénoyautées autour du poisson et des tomates. Les olives apportent une note salée et légèrement amère qui contraste délicieusement avec la douceur des tomates.
- Ajoutez l’ail :
- Hachez finement les gousses d’ail et saupoudrez-les sur le poisson et les légumes. L’ail ajoutera une touche subtile mais essentielle de saveur méditerranéenne à votre plat.
- Assaisonnez :
- Arrosez généreusement le poisson et les légumes d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Saupoudrez ensuite d’herbes de Provence, de sel et de poivre selon votre goût. Les herbes de Provence (thym, romarin, sarriette) rehausseront les saveurs de ce plat et évoqueront les parfums de la garrigue provençale.
- Cuisson :
- Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit bien cuit et que les légumes soient légèrement dorés. Le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Attention à ne pas trop cuire le cabillaud, car il pourrait devenir sec.
- Service :
- Servez chaud accompagné d’un accompagnement de votre choix, comme du riz, une purée de pommes de terre ou encore des légumes rôtis. Le mélange de textures entre la tendreté du poisson et le croquant des légumes en fait un plat à la fois léger et rassasiant.
Conclusion :
Le dos de cabillaud à la Provençale avec tomates cerises et olives est un plat simple à préparer, mais qui regorge de saveurs. Il associe la délicatesse du cabillaud à des ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne, pour un résultat savoureux et équilibré. Ce plat est parfait pour ceux qui recherchent une recette légère, rapide et facile à réaliser, tout en étant riche en goût et en bienfaits pour la santé. Avec un temps de préparation réduit, il peut aussi bien être cuisiné pour un repas en semaine que pour un dîner plus élaboré. Et cerise sur le gâteau, ce cabillaud se marie à merveille avec un bon verre de vin blanc sec, pour un repas résolument placé sous le signe de la Provence !
Conseils et Astuces :
- Variez les poissons : Si vous ne trouvez pas de cabillaud, vous pouvez tout à fait le remplacer par un autre poisson blanc comme le merlu ou le lieu noir. Ces poissons s’accommodent très bien de cette préparation aux saveurs provençales.
- Ajoutez des légumes : Pour rendre ce plat encore plus complet, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons. Cela apportera encore plus de couleurs et de nutriments à votre assiette.
- Pensez à la cuisson en papillote : Pour une version encore plus légère, vous pouvez cuire le cabillaud en papillote. Cela permettra de préserver toutes les saveurs et de rendre le poisson encore plus moelleux.
- Conservation et réchauffage : Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle pour ne pas dessécher le poisson.
Avec cette recette, vous apportez un peu de soleil dans votre assiette tout en prenant soin de votre santé. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle séduira aussi bien les amateurs de poisson que ceux qui souhaitent découvrir une cuisine légère et équilibrée. Un véritable régal aux accents du sud !