Confiture de Pétales de Roses

Confiture de Pétales de Roses : Une Délicate Gourmandise Florale

La confiture de pétales de roses est une douceur raffinée qui capture l’essence subtile et parfumée des fleurs. Elle se prête à merveille pour accompagner des tartines au petit déjeuner, des crêpes ou encore en garniture de desserts sophistiqués. Le mariage des pétales de roses, du sucre et du citron donne à cette confiture une saveur unique et délicate. Très simple à réaliser, elle est parfaite pour offrir ou pour apporter une touche d’originalité à vos petits plaisirs sucrés.

Ingrédients (pour 4 pots) :

100 g de pétales de roses (non traitées)
300 g de sucre
1/2 citron (jus)
5 à 6 g d’agar-agar
75 cl d’eau

Instructions :

1. Préparation des pétales de roses :

Rincez délicatement les pétales de roses dans une bassine d’eau froide pour éliminer toute impureté, en prenant soin de retirer les petits insectes ou résidus qui pourraient s’y trouver.

2. Cuisson des pétales :

Dans une casserole, mettez les pétales de roses avec le sucre, le jus de demi-citron, et 75 cl d’eau.
Portez doucement à ébullition tout en remuant pour dissoudre le sucre. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez frémir le mélange pendant environ 10 minutes. Vous verrez l’eau prendre une teinte rosée tandis que les pétales deviendront légèrement gris.

3. Filtration du jus :

Passez le mélange à travers un tamis fin ou une étamine afin de filtrer les pétales et ne conserver que le jus parfumé. Laissez ce jus refroidir légèrement avant de passer à l’étape suivante.

4. Ajout de l’agar-agar :

Mesurez le volume de jus obtenu et ajoutez l’agar-agar en fonction de cette quantité. Comptez 6 g d’agar-agar par litre de liquide. Par exemple, si vous avez environ 85 cl de jus, utilisez environ 5,1 g d’agar-agar.
Incorporez l’agar-agar dans le jus et portez le tout à ébullition pendant 30 secondes, tout en remuant régulièrement.

5. Mise en pot :

Versez immédiatement la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez hermétiquement les pots et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les ranger.

Astuces et conseils :

Choisissez bien vos roses : Il est impératif d’utiliser des roses non traitées pour cette recette. Vous pouvez cueillir des roses de votre jardin ou en acheter dans un magasin bio. Assurez-vous qu’elles n’ont reçu aucun traitement chimique.
Conservation : Cette confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Une fois un pot ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez dans les semaines qui suivent.
Utilisations gourmandes : La confiture de pétales de roses est idéale sur des tartines, des scones ou pour agrémenter des desserts tels que des yaourts nature, des gâteaux ou des glaces.

Temps de préparation et cuisson :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Conclusion :

La confiture de pétales de roses est un hommage délicat à la nature, offrant une saveur florale subtile et élégante. Facile à préparer, elle apportera une touche d’originalité à votre table et ravira les amateurs de saveurs raffinées. Essayez-la sur des crêpes, des desserts ou offrez-la en cadeau pour partager cette gourmandise florale unique.