Top Choucroute Facile : Recette Simple

Choucroute Facile : Un Plat Traditionnel Réconfortant et Savoureux

simple choucroute est l’un des plats emblématiques de la cuisine alsacienne, appréciée pour ses saveurs riches et réconfortantes. C’est un mets qui se prête parfaitement aux repas en famille ou entre amis, particulièrement en période froide. Cette version de la choucroute est simplifiée, mais conserve tout son charme traditionnel avec l’ajout de saucisses de Strasbourg, de poitrine fumée et d’un jarret de porc. La cuisson lente permet à la choucroute de s’imprégner des arômes des viandes fumées, créant ainsi un plat copieux et savoureux, idéal pour satisfaire tous les appétits.

Ingrédients :

1 kg de choucroute crue (ou en conserve)
1 oignon
1 gousse d’ail
4 saucisses de Strasbourg
4 pommes de terre
4 tranches de poitrine fumée
1 jarret de porc
1 palette de porc fumée (facultatif)
1 cuillère à soupe de saindoux ou d’huile
1 feuille de laurier
4 baies de genièvre
1 verre de vin blanc sec (Riesling ou Sylvaner)
Sel et poivre

Instructions :

Préparation des ingrédients :

Rincer la choucroute : Commencez par rincer la choucroute à l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Égouttez-la soigneusement et réservez.
Émincer l’oignon et l’ail : Pelez l’oignon et émincez-le finement. Hachez ensuite la gousse d’ail.

Cuisson :

Préparation des viandes : Dans une grande cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe de saindoux ou d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter la choucroute et les épices : Incorporez la choucroute dans la cocotte avec l’ail, la feuille de laurier et les baies de genièvre. Mélangez bien pour que les saveurs se répartissent uniformément.
Incorporation des viandes : Déposez le jarret de porc, la palette de porc fumée (si vous l’utilisez), ainsi que les tranches de poitrine fumée sur le lit de choucroute.
Déglacer au vin blanc : Versez un verre de vin blanc sec (type Riesling ou Sylvaner) sur la préparation. Ajoutez ensuite de l’eau pour que la choucroute soit légèrement couverte. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, mais veillez à ne pas trop saler, car les viandes fumées apportent déjà une certaine salinité.
Cuisson lente : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures. Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire pour maintenir un bon niveau d’humidité. La choucroute doit rester tendre et juteuse tout au long de la cuisson.
Ajouter les pommes de terre et les saucisses : Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute. Placez également les saucisses de Strasbourg par-dessus, puis couvrez à nouveau la cocotte pour laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Astuce et Conseil :

Vin blanc idéal : Le choix du vin blanc est important pour rehausser les saveurs. Optez pour un vin alsacien comme le Riesling ou le Sylvaner, qui apporte une touche d’acidité et de fraîcheur à la choucroute.
Accompagnements : Servez la choucroute avec de la moutarde forte et des cornichons pour une touche de piquant. Une bière alsacienne légère ou un verre du même vin utilisé pour la cuisson compléteront parfaitement ce repas.
Variante végétarienne : Pour ceux qui préfèrent une option sans viande, vous pouvez remplacer les viandes par des légumes tels que des carottes et des pommes de terre supplémentaires, ainsi que du tofu fumé.
Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé la veille et réchauffé au moment de servir. Les saveurs n’en seront que plus concentrées et délectables.

Temps de préparation et de cuisson :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30 à 2 heures
Portions : 4 à 6 personnes
Calories : Environ 550 kcal par portion

Conclusion :

Cette recette de choucroute facile est un moyen simple et délicieux de savourer un classique de la cuisine française. La cuisson lente des viandes et de la choucroute permet d’obtenir un plat fondant et parfumé, parfait pour les repas de famille ou entre amis. Avec ses ingrédients simples et son mode de préparation traditionnel, cette choucroute ravira les amateurs de cuisine authentique. Elle peut être adaptée selon les préférences, que ce soit en variant les viandes ou en optant pour des alternatives végétariennes.